Les parfums de glaces pour accompagner sa mousse au chocolat

La mousse au chocolat est un dessert qui traverse les générations sans jamais perdre de sa popularité. Sa simplicité de préparation et son goût irrésistible en font un incontournable des tables de fête à Pâques ou encore Noël, mais aussi un plaisir quotidien.

Pour sublimer cette gourmandise, rien de tel que de l'accompagner d'une glace maison Fabrice Gillotte. Mais quelles saveurs se marient le mieux avec une mousse au chocolat ?

Découvrez nos suggestions pour créer une harmonie parfaite de desserts glacés et chocolatés.

Une boule de glace à la vanille bourbon, un mariage classique pour accompagner sa mousse au chocolat

La glace à la vanille est un accompagnement intemporel pour la mousse au chocolat. Sa douceur et ses notes parfumées équilibrent parfaitement l'intensité du chocolat noir.

Pour une préparation maison, utilisez des ingrédients de qualité comme des gousses de vanille naturelles et du lait entier. Cette combinaison ravira les amateurs de desserts classiques tout en ajoutant une touche de fraîcheur.

Ajoutez une boule de glace au citron à sa mousse au chocolat, pour une touche d'acidité

Pour apporter une note d'acidité à votre dessert, optez pour une glace au citron. La fraîcheur du fruit et l'acidité du citron contrastent agréablement avec la richesse de la mousse au chocolat, créant un équilibre rafraîchissant. Cette recette est idéale pour ceux qui aiment les saveurs vives et surprenantes.

Préparez votre glace avec du jus de citron frais et du zeste pour intensifier les arômes.

Une glace à la crème avec sa mousse au chocolat pour une onctuosité et une douceur inégalée

La glace à la crème, aussi appelée glace à la crème anglaise, est une option délicieuse pour accompagner votre mousse au chocolat. Sa texture onctueuse et sa douceur complètent merveilleusement bien la légèreté de la mousse.

Utilisez une base de crème fraîche, de lait entier et de jaunes d'œufs pour obtenir une glace riche et savoureuse. Cette recette est parfaite pour les fêtes de Noël ou toute autre occasion spéciale.

La glace aux fruits rouges pour une explosion de saveurs avec sa mousse au chocolat

Les fruits rouges se marient particulièrement bien avec le chocolat noir. Une glace aux fruits rouges apportera une explosion de saveurs fruitées et une touche de couleur à votre dessert.

Fraises, framboises, myrtilles ou groseilles, choisissez vos fruits préférés et préparez une glace maison en utilisant une purée de fruits mélangée à du lait et de la crème. Cette combinaison est non seulement délicieuse mais aussi visuellement attrayante.

Privilégiez la glace au chocolat blanc si vous êtes un vrai amateur de chocolat

Si vous êtes un véritable amateur de chocolat, pourquoi ne pas accompagner votre mousse au chocolat noir avec une glace au chocolat blanc ? Cette alliance entre le chocolat noir intense et le chocolat blanc sucré crée une harmonie divine.

Pour une préparation maison, faites fondre du chocolat blanc de qualité et mélangez-le avec du lait et de la crème pour obtenir une texture veloutée.

La recette Fabrice Gillotte et quelques conseils pour réussir votre mousse au chocolat

Pour accompagner ces délicieuses glaces, voici la recette de la mousse au chocolat du Chef Chocolatier Fabrice Gillotte, Meilleur Ouvrier de France.

Pour 200 cl de mousse au chocolat, soit 10 verrines :

Préparation de la ganache au chocolat

• Étape 1/

Faites fondre 280 g de chocolat noir et 50 g de chocolat au lait au bain-marie (attention, pas plus de 45°C).

Idéalement, un chocolat noir 72% origine Chuao du Vénézuela aux notes d’amandes grillées et un chocolat au lait 48% origine Jamaïque aux notes de noisettes et de gâteaux secs.

• Étape 2/

Portez à ébullition 180 g de crème liquide dans une casserole que vous incorporez ensuite à votre chocolat fondu.

• Étape 3/

Mélangez au fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse. Vérifiez la température et une fois les 50°C atteints, ajoutez 6 jaunes d’œufs mais un par un, puis remélangez pour obtenir cette même pâte bien lisse.

Monter les blancs d’œufs en neige

• Étape 4/

Montez 10 blancs d’œufs en neige avec 80 g de sucre et une pincée de sel.

Mélanger l’ensemble des préparations

• Étape 5/

Ajoutez délicatement les blancs en neige à la ganache.

Pour réussir votre dessert, voici quelques astuces :

• Qualité des ingrédients : Utilisez du chocolat noir de qualité Fabrice Gillotte pour votre mousse et des ingrédients frais pour vos glaces.

• Contrastes de textures : Variez les textures en associant la mousse légère avec une glace crémeuse ou fruitée Fabrice Gillotte.

• Température et dressage : Servez la mousse bien froide et la glace légèrement tempérée pour une dégustation optimale.

• Servir la mousse au chocolat : La mousse au chocolat peut être servie seule ou accompagnée de biscuits, de glace à la vanille, ou encore de crème chantilly. Vous pouvez rapper de la fève de Tonka au-dessus de chaque verrine pour sublimer le décor ou de copeaux de chocolat.

En suivant cette recette, vous obtiendrez une mousse au chocolat Fabrice Gillotte délicieusement légère et onctueuse, parfaite pour toutes les occasions. Que vous la préfériez nature, aromatisée au citron ou accompagnée de fruits, ou glaces, ce dessert saura ravir tous les gourmands.

Pour en savoir plus, retrouvez le détail des étapes de la recette de la mousse au chocolat gourmande du Meilleur Ouvrier de France Fabrice Gillotte.

Pour les fêtes de Noël, personnalisez votre mousse au chocolat avec des épices comme la cannelle ou la cardamome. Vous pouvez également ajouter des morceaux de marrons glacés Fabrice Gillotte ou de la crème de marrons pour un dessert encore plus festif.

Fabrice Gillotte votre glacier en Bourgogne

Retrouvez les glaces Fabrice Gillotte dans les boutiques de Dijon, Beaune, Besançon, et Norges-la-Ville, en retrait. Accompagner une mousse au chocolat avec une glace Fabrice Gillotte est une excellente façon de sublimer ce dessert. Que vous préfériez la vanille classique, l'acidité du citron, l'onctuosité de la crème, la fraîcheur des fruits rouges ou l'intensité du chocolat blanc, chaque glace apportera une touche unique à votre mousse. N'hésitez pas à expérimenter avec différentes saveurs pour trouver l'accord parfait qui ravira vos papilles et celles de vos convives.