La vanille de Madagascar : un produit d’exception aux qualités gustatives uniques

Découvrez le produit unique qu’est la Vanille de Madagascar, de sa production à l’utilisation de ses gousses aux saveurs d’exception…

L’histoire et l’origine des gousses de vanille à travers le monde

L’histoire de la vanille et l’utilisation de ses gousses remonte à l’époque des Mayas et des Aztèques. Les gousses de vanille ont une histoire similaire à celle du chocolat et ont mis du temps avant d’être utilisées dans le monde entier pour de nombreuses recettes. En effet, à l’époque ils utilisaient les gousses de vanille sauvage afin d’ajouter des notes de douceur à leur boisson cacaotée. Découvrez l’histoire et l’origine du chocolat, similaire à celle de la vanille. En effet, tout comme le chocolat, la vanille a été découverte par les conquistadors espagnols il y a des milliers d’années lorsqu’ils ont goûté à la fameuse préparation divine que les Mayas dédiaient aux dieux. C’est en ramenant la vanille en Europe que de nombreux essais sont réalisés par un producteur pour obtenir des gousses de vanille, mais cela ne fonctionne pas malgré les différentes options essayées. Les lianes de vanille font des fleurs mais ne font aucun fruit et personne ne parvient à obtenir de gousses de vanille. Pourtant, la vanille, son parfum unique et ses épices de qualité servent aujourd’hui à la fabrication de nombreux produits et sont utilisées pour de nombreuses recettes dont raffole chaque gourmet. Il a donc fallu trouver une solution pour produire ces gousses de vanille et ce fruit unique et faire découvrir sa douceur exceptionnelle à travers le monde.

De la plantation sauvage à l’obtention de gousses de vanille de qualité exceptionnelle

La vanille est une fleur de la famille des orchidées et ne fleurit qu’une matinée par saison. Pour obtenir des gousses puis un fruit, la fleur à besoin d’être pollinisée par une espèce d’abeille qui ne se retrouve qu’au Mexique, ce pourquoi les conquistadors espagnols ainsi qu’aucun producteur n’est parvenus à produire de gousses de vanille en Europe. C’est alors à la main qu’il a fallu polliniser la fleur de vanille. C’est une vingtaine d’année après qu’un esclave de l’île de Bourbon à découvert la technique de fécondation de la fleur de vanille de façon manuelle ce pourquoi on utilise aujourd’hui le terme de vanille bourbon comme terme générique pour désigner les vanilles. En réalité, le terme de vanille bourbon permet de distinguer les vanilles produites dans l’Océan Indien des vanilles produites sur les autres territoires. En effet, la vanille est aujourd’hui produite dans différents endroits à travers le monde et peu font la différence entre la vanille bourbon de Madagascar et les autres types de vanille. Cette technique de production manuelle du vanillier s’est alors répandue dans le monde entier et l’on retrouve aujourd’hui des vanilles bourbons provenant de Madagascar, Réunion, île Maurice, Comores… Aujourd’hui, vous trouverez en vente des vanilles aux notes et aux origines différentes à intégrer dans toutes vos recettes, en gousses, en poudre et dans de nombreux produits dérivés. La vanille bourbon de Madagascar est la vanille produite en plus grande quantité dans le monde. Elle représente plus de 80% de la production mondiale. Les notes prononcées d’épices de la vanille et son parfum savoureux comblent de gourmandise chaque gourmet lors des dégustations à base de vanille de qualité exceptionnelle.

La vanille bourbon de Madagascar : un produit de qualité aux notes d’exception

La vanille bourbon fait partie des 3 principales variétés de vanilles cultivées dans le monde, son vrai nom est la « vanilla planifolia ». Cette variété de vanille est cultivée dans l’Océan Indien et est très appréciée pour ses notes d’épices et de bois, elle correspond à la vanille dite bourbon. La vanille bourbon distingue deux principaux types de vanilles : les gousses de vanille rouge, et les gousses de vanille noire. C’est la vanille bourbon noire qui est la plus utilisée pour chaque préparation de l’univers de la pâtisserie grâce à sa qualité gourmet et ses notes prononcées, les avis sont unanimes. Obtenir des gousses de vanille bourbon de Madagascar nécessite un savoir-faire de qualité. La Vanille implique une production très précise et un processus qui prend du temps, ce qui explique son prix. En effet, il y a de nombreuses étapes avant d’obtenir des gousses de vanille de choix : la floraison, la cueillette, le travail des gousses, l’affinage, le séchage et enfin l’utilisation de la gousse de vanille dans une préparation. Du temps de la fécondation de la fleur du vanillier à l’obtention de gousses de vanille finies s’écoule environ deux ans durant lesquels les gousses de vanille sont travaillées selon différentes étapes. Aujourd’hui, on retrouve la vanille bourbon de Madagascar et les autres variétés de vanille sous différentes formes sur le marché : en gousses, en poudre, en extrait, en arôme ou en pâte. Les gousses de vanille de Madagascar sont utilisées dans beaucoup de grandes maisons de pâtisserie chocolaterie et parfument de nombreux desserts et douceurs. La note de vanille de Madagascar éveillera immédiatement le palet d’un gourmet à la dégustation d’une préparation aux saveurs d’épices et de bois intenses qu’on retrouve dans la vanille d’exception.

Le choix sûr se trouve chez Fabrice Gillotte

À l’instar des grandes pâtisseries parisiennes, le Meilleur Ouvrier de France Chocolatier Fabrice Gillotte vous propose de nombreuses créations gourmandes de choix fabriquées à partir d’ingrédients d’exception. Le chocolatier utilise des fèves de cacao pures origines pour fabriquer son chocolat, mais il utilise également ce produit de qualité au parfum enivrant qu’est la vanille bourbon de Madagascar pour de nombreuses recettes. Son parfum prononcé et unique est à retrouver dans nombreuses de ses créations qui feront craquer chaque fin gourmet. Craquez en découvrant le Coeur Valentin Fabrice Gillotte, un coeur en chocolat de couverture noir garni d’un caramel liquide à la vanille bourbon de Madagascar pour faire fondre de plaisir tous vos proches. Découvrez les saveurs intenses des bonbons de chocolat du Coffret Bleu (lien) dans lequel vous retrouverez le chocolat « valentin » : un petit bonbon de chocolat au parfum intense de caramel à la vanille bourbon de Madagascar à découvrir lors d’une dégustation gourmande à partager. Craquez et retrouvez ce caramel vanille intense du Meilleur Ouvrier de France dans de nombreuses créations telles que les dualités au chocolat au lait, la pâte à tartiner caramel ou encore la tablette de chocolat Inattendus « caramel en duo ». Fondez de plaisir pour l’excellence et le savoir-faire des produits d’un Meilleur Ouvrier de France fabriqués à partir d’ingrédients d’exception que le chocolatier sélectionne dans son Grand Atelier à Norges-la-Ville tels que les fèves de cacao pures origine, les noisettes du Piémont et amandes de Provence ou encore les gousses de vanille bourbon de Madagascar. Craquez pour toute la collection de chocolat Fabrice Gillotte, sa pâtisserie et ses confiseries pour lesquelles les avis sont unanimes et à retrouver en boutiques ou à commander depuis la boutique en ligne fabricegillotte.com. Commandez vos gourmandises en ligne et profitez de la livraison offerte dès 55€ d’achats.

La vanille bourbon de Madagascar est un produit de qualité qui nécessite beaucoup de travail et qu’on retrouve aujourd’hui en gousses, en poudre, mais également sous différentes formes. Retrouvez ses notes d’épices et de bois et son parfum délicat dans les créations d’exception de Fabrice Gillotte, Meilleur Ouvrier de France Chocolatier.